«Sopa de Tortilla»
(Sopa Azteca)
INGREDIENTES
12 Tortillas cortadas en tiritas y fritas
1/2 Cebolla rebanada
1-2 Dientes de Ajo Picado
8 tomates rojos picados toscamente
2 Litros de Agua
1 Rama de yerbabuena o Epazote
4 Chiles anchos desvenados y despepitados
Sazonador Vegetariano en polvo al gusto
*Para decorar
Crema
Aguacate
Queso Fresco o asadera (panela) cortada en cubos
1 Chile pasilla cortado finamente con tijeras y frito
INSTRUCCIONES
1.Calienta un poco de aceite y fríe los chiles anchos , la cebolla, el ajo y el tomate. Agrega 1 litro de agua. Dejálos hervir por 5 minutos a fuego lento, licúa y cuela.
- Pon a calentar la salsa con el resto de agua, agrega la ramita de yerbabuena 。Déjalo cocinar a fuego lento por 20 minutos y rectifica la sazón.
3.Pon tiritas de tortillas en un plato, agrega caldo de sopa, crema,el aguacate y el queso al gusto. Corona con las tiritas de Chile frito. Disfruta
*Para hacer una sopa mas deliciosa y nutritiva cambia los 2 litros de agua por caldo de pollo casero.
- Te recomiendo cortar las tiritas de tortillas una noche antes y dejarlas orear en un plato extendido para que al freír no absorban mucho aceite.
- también puedes agregar mas topping a como chicharrones duros de cerdo o pollo desmenuzado.
*Para un caldito picosito añade un poco de Chile chipotle.
