Jalapeños rellenos de Atún y Queso

Ingredientes:
1 lata de 5 oz de atún en agua
3 cebollas picadas
2 zanahorias picadas finamente
1 limón (jugo)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
6 jalapeños grandes
6 rodajas de queso fresco

Preparación:
Precalienta el horno a 350° F. En un recipiente pequeño, mezcla con un tenedor el atún, las cebollas, las zanahorias, el jugo de limón, sal y pimienta. Cubre con papel film y guarda en la nevera.

Mientras tanto, con un cuchillo abre los jalapeños a lo largo para que puedas sacarle las semillas y desvenarlos.

Coloca una cucharada de ensalada de atún en cada jalapeño y cubre la apertura con una rodaja de queso. Colócalos sobre una bandeja cubierta con papel para hornear. Hornea por 10 minutos o hasta que el queso comience a dorarse.

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