Mole blanco
Ingredientes
8 cucharada de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
8 chiles güeros asados, desvenados y picados
1 plátano macho, cortado en rebanadas
1 taza de pasitas rubias
1/2 taza de vino blanco
1 barrita de mantequilla sin sal (90 gramos)
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de anís
100 gramos de piñones blancos
100 gramos de almendras sin piel
100 gramos de cacahuates sin sal
50 gramos de ajonjolí
1/2 bolillo, en rebanadas
1 litro y medio de caldo de pollo
1 taza de chocolate blanco
10 piezas de pollo, previamente cocidas
Para decorar
Piñones blancos, ligeramente tostados
Uvas sin semilla, partidas a la mitad
Preparación
- SALTEA en una olla la cebolla, los ajos, los chiles güeros, el plátano macho y las pasitas; cocina a fuego medio bajo por 10 minutos hasta que los ingredientes se ablanden un poco, agrega el vino y reduce.
- AGREGA la mantequilla, las semillas de cilantro y las de anís, los piñones, las almendras, los cacahuates, el ajonjolí y las rebanadas de bolillo; fríe sin dejar de mover hasta que se doren ligeramente.
- AÑADE el caldo de pollo y hierve lentamente por 15 minutos. Entibia un poco y licua.
- VIERTE el contenido de la licuadora de nuevo en la olla y cocina por 30 minutos a fuego lento hasta que el mole blanco comience a espesar. Agrega el chocolate blanco y mezcla hasta que se disuelva.
- RECTIFICA la sazón con sal y pimienta blanca al gusto. Agrega las piezas de pollo a la salsa y sirve caliente.
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